Ботанические и морфологические особенности. Плодово- ягодные культуры в ботаническом отношении представляют большое разнообразие семейств, родов, видов и сортов.
Для того чтобы легче разобраться в многообразии плодово- ягодных растений, их подразделяют на группы: семечковые, косточковые, орехоплодные, субтропические и ягодные.
К семечковым относятся: яблоня, груша, айва, рябина, боярышник, ирга, мушмула; к косточковым — абрикос, вишня, слива, чернослив, черешня, терн, алыча; к орехоплодным —лещина, грецкий орех, каштан и другие, к субтропическим — мандарин, лимон, апельсин, японская хурма и другие. В группу ягодников входят: малина, смородина, крыжовник, земляника, клубника, виноград.
По морфологическим и биологическим свойствам плодово- ягодные растения делятся на древесные, кустарники и полукустарники.
К древесным относятся растения с ярко выраженним стволом, свободным на некоторой высоте от боковых ветвей (яблоня, груша, черешня и др.). Кустарники — растения небольшого размера, с несколькими деревянистыми стволами, отходящими от земли (смородина, крыжовник и др.). Кроме типичных кустарников, выделяют кустовидные формы (некоторые вишни и сливы), а также полукустарники (малина). К травянистым многолетним растениям относят землянику и клубнику.
Плодово-ягодные растения очень разнообразны и по размеру и по времени вступления в пору плодоношения, а также по продолжительности жизни. Земляника и клубника являются небольшими по размеру (20—30 см) растениями, плодоносящими на 2-й год, и живут на одном месте 4—5 лет. Плодовые деревья достигают различных размеров: абрикос 17 м, яблоня 13 м, персик 4 м. В пору плодоношения они вступают в зависимости от породы, сорта и подвоя: персик, вишня, абрикос на 3—4-й год; слива, черешня на 4—6-й; яблоня и груша на 5—8-й, грецкий орех на 8—10-й год и т. д.
Время вступления в плодоношение меняется в зависимости от сорта и подвоя. Так, например, сорта яблони, привитые на карликовые подвои, начинают плодоносить на 3—4-м году. Биологически закономерно, что, чем раньше плодовое растение • вступает в пору плодоношения, тем меньше его долговечность.
Ягодные кустарники живут 15—20 лет, и они более скороплодны (на 2—3-й год).
Основные органы плодового растения и их значение. Плодовые и ягодные растения имеют три основных вегетативных органа: корень, ствол (стебель) и лист. Все остальные части плодового и ягодного растения — ветви, плодовые образования, почки, цветки — являются видоизменениями основных органов и называются не органами, а образованиями. Поэтому плодовое дерево как единый организм состоит из различных взаимосвязанных между собой образований и органов.
Надземная система плодового дерева состоит из корневой шейки, ствола, скелетных и обрастающих веток. Корневой шейкой называется место перехода надземной части в корневую систему. Ствол и крупные скелетные ветви различных порядков ветвления образуют остов (скелет) дерева. Ствол — основная вертикально расположенная часть стебля, отходящая от корневой шейки и несущая боковые ветви. Часть ствола от корневой шейки до первого сука называется штамбом.
Верхняя часть ствола, от которой отходят ветви, называется центральным проводником. Неразветвленная часть центрального проводника называется побегом продолжения. и обе г—молодой стебель с листьями. После сбрасывания листьев его называют однолетней -веткой или однолетним приростом.
Летние, или преждевременные, побеги те, которые развились из боковых почек в тот же год. Волчок — сильно растущий побег, развившийся на скелетной ветви из спящей почки. Ветви (сучья), отходящие непосредственно от ствола, называют ветвями первого порядка или основными сучьями, от них отходят ветви второго порядка и т. д. Мелкие веточки, несущие на себе основную массу листьев и урожая, относят к обрастающей древесине. Ветви, занимающие по силе роста промежуточное положение между скелетными и обрастающими, именуют полускелетными.
Основные части взрослого плодового дерева:
1 — вертикальный корень; 2 — горизонтальный корень; 3 — корневая шейка; 4 — штамб; 5 — центральный проводник; 6 — побег продолжения; 7 — основная скелетная ветвь (сук); 8 — обрастающие ветви.
Совокупность всех разветвлений выше штамба называют кроной. Форма кроны может быть пирамидальной (Грушовка московская), пониклой (Пепин литовский) и др. По форме кроны, характеру ветвления, по типу плодовых образовании, цвету коры, листьям можно определить сорт плодового дерева.
Форма кроны изменяется не только от сорта, но и от условий произрастания, и от возраста дерева.
В загущенных посадках у плодовых деревьев формируется сжатая крона, в разреженных насаждениях и у одиночно стоячих деревьев- округлая, более широкая крона. У сортов плодовых растений, имеющих высокую биологическую активность (возбудимость) почек, формируются обрастающие веточки по всей длине скелетных ветвей, а у сортов со слабой возбудимостью почек, у которых большая часть почек остается спящими,— на концах скелетных ветвей. При плохом питании, отсутствии обрезки и затенений вместо обрастающих веточек образуются слабые розетки, которые быстро отмирают, и основание скелетных ветвей оголяется. Наиболее сильным вегетативным ростом обладают верхушечные.почки. Из боковых почек по мере удаления их от верхушки прироста развиваются все более слабые побеги, а часть почек у основания прироста остается спящей.
Типы плодовых образований семечковых и косточковых пород:
1 — кольчатка; 2 — копьецо; 3 — плодовый прутик; — 4 плодуха: а) листовая почка, б) место, где был прикреплен плод на плодовой сумке, в) плодовая почка; о — плодоношение вишни: а) смешанная плодовая веточка, 6) плодовая веточка, в) букетная веточка, г) «рубчики» места прикрепления плодоножек; 6 — шпорцы сливы.
В силу такой биологической закономерности наиболее сильные боковые скелетные и долговечные разветвления формируются на концах последующих приростов, образуя ярусное их размещение. Сознательное вмешательство человека в процесс формирования скелетных разветвлений на центральном проводнике основывается на так называемом ярусном типе кроны (естественной) или формируются безъярусные, разреженно ярусные и комбинированные типы крон.
Основные функции надземной системы заключаются в проведении от корней к листьям по сосудам древесины воды с растворенными в ней минеральными веществами и от листьев по ситовидным трубкам луба органических веществ ко всем живым клеткам стеблевых частей и корней. В функция надземной системы входят также накопление и откладывание в запас в паренхимных клетках древесины и луба органических веществ и образование новых тканей луба и древесины за счет деятельности камбия.
Типы плодовых образований. У семечковых (яблоня, груша) плодовые образования бывают трех типов: кольчатка, копьецо и плодовый прутик.
Кольчатка — плодовое образование длиной от 0,5 до 7 см, заканчивается плодовой или листовой почкой.
Копьецо — плодовое образование, отходящее под прямым углом, длиной до 15 см.
Плодовый прутик — побег длиной свыше 15 см, оканчивающийся плодовой почкой.
Эти однолетние плодовые образования со временем превращаются в многолетние (плодушки, или плодухи). Для них характерно наличие плодовых сумок, т. е. расширенной части плодового образования, к которой прикрепляются плоды. Для каждого сорта свойственно плодоношение преимущественно на каком-либо типе плодовых образований. Сорта, плодоносящие преимущественно на кольчатках, имеют более сжатые, компактные кроны (Па- пировка, Грушовка московская), плодоносящие же на плодовых прутиках имеют раскидистые кроны (Осеннее полосатое и др.).
Плодовые образования у яблони и груши, в зависимости от условий питания и освещения, могут жить 15—18 лет и больше. Наиболее продуктивно они плодоносят 6—8 лет.
Плодовые почки у яблони и груши закладываются на концах плодовых образований, у некоторых сортов они могут закладываться сбоку, на однолетних приростах. Иногда на плодовых образованиях закладываются листовые почки, которые при распускании дают розетку листьев или сильно развитый побег.
Отличить плодовые почки от листовых можно по форме — плодовые крупнее листовых, более округлые и у основания сужены. У семечковых пород из плодовых почек развиваются цветки и листья. Из цветков развиваются плоды, а из пазушных почек — листьев в это же лето развиваются побеги замещения.
Развитие плодов и побега замещения из цветочной почки яблони
В год плодоношения побеги замещения чаще всего заканчиваются листовой почкой. После снятия или опадения плодов на плодовой сумке остаются заметные рубчики. По этим рубчикам можно определить плодоношение прошлых лет. Косточковые породы (слива, вишня и др.) по характеру роста и плодоношения во многом сходны и в то же время значительно отличаются от семечковых. Одним из основных отличий плодовых образовании косточковых является то, что их плодовые почки не концевые, а боковые. Концевые же почки всегда ростовые; из них развиваются новые приросты. Из плодовых почек у этих пород, в отличие от семечковых, развиваются только цветки.
Плодовые образования бывают нескольких типов: букетная веточка (у вишни, черешни) —это укороченный побег с близко расположенными почками: боковые — плодовые, а верхушечная почка (концевая) — ростовая.
Шпорцы (у сливы), короткие плодовые веточки типа кольчаток, заканчиваются колючкой или ростовой почкой. Плодовые веточки обычно небольшой длины—15—20 см, боковые почки у них цветочные, а конечная (верхушечная) — ростовая. Смешанные плодовые веточки длиной 30—40 см несут боковые цветочные и ростовые почки.
Плодовые образования у косточковых пород менее долговечны (3—5 лет), вследствие чего скелетные ветви оголяются быстрее, чем у семечковых пород.
Корневая система. В корневой системе растений различают скелетные, обрастающие корни и корневые мочки. Скелетные и обрастающие корни закрепляют растение в почве, на них образуются корневые отпрыски, которыми размножаются некоторые плодовые растения. Основной функцией этих корней является проведение воды и почвенных растворов от корневых мочек в надземную систему, а также органических веществ ко всем клеткам корней.
В скелетных и обрастающих корнях откладываются запасы органических веществ. Скелетные корни распространяются в вертикальном и горизонтальном направлениях. Диаметр развития корней в горизонтальном направлении в 2—2,5 раза больше диаметра кроны. Длина скелетных корней колеблется от 50 см до нескольких метров, толщина от 3—5 мм до нескольких сантиметров. В зависимости от характера распространения в почве их делят на горизонтальные и вертикальные. Корневые мочки менее долговечны, чем скелетные и обрастающие корни. В период роста у корневых мочек образуется большое количество мелких и тонких всасывающих корешков белого цвета, являющихся активными корнями. Основная функция активных корней заключается в поглощении воды и растворенных в ней минеральных питательных веществ.
Работами советских ученых доказана большая роль активных корней в синтезе органических веществ. Корневые волоски создают благоприятные условия в почве для развития многочисленных микроорганизмов. Характер построения и сила развития корневой системы зависят прежде всего от биологических особенностей пород и сортов, от внешних условий произрастания и агротехники ухода.
У яблони, абрикоса и черешни основная масса корней залегает на глубине 1—2 м, а отдельные корни проникают на глубину до 4—10 м. В ширину корни этих пород распространяются до 8—14 м.
У вишни, сливы, персика, рябины корни залегают более поверхностно, основная масса их расположена на глубине 0,5—1.-:. в ширину корни распространяются на 5—7 м. На легких супесчаных почвах корни достигают глубины 2 м.
Корневая система у деревьев молодого возраста распространяется в глубину и ширину быстрее, чем надземная часть дерева. Корневая система, как и надземная, находится в непрерывном частичном обновлении и отмирании. В вегетационный период корни имеют два периода активного роста: весенний и осенний. Культурные плодовые деревья, как правило, бывают привитыми. Корневая система их принадлежит дикому виду, называемому подвоем, а надземная — культурному сорту и называется привоем.