31.03.2017
Веранда с видом на весну. Две тысячи сезонных площадок готовятся принять любителей перекусить на свежем воздухе
С 1 апреля рестораторы могут открывать сезонные кафе. Их монтаж уже начался. По каким правилам устанавливают в Москве летние веранды, рассказали эксперты «ВМ».
Погодные капризы не нарушают задумок столичных рестораторов. Они готовятся к открытию летних веранд.
СТАНДАРТ — ЕВРОПЕЙСКИЙ
В этом году москвичи не увидят кафе у метро, парковок или на газонах. В городе почти не осталось веранд на крышах зданий. Предстоящие работы по благоустройству внесут коррективы в схему размещений летних кафе. Всего их будет чуть более двух тысяч.
— Иностранные туристы, приезжающие к нам, говорят, что с точки зрения формирования общественных пространств и устройства летних кафе Москва — современный европейский город, — отметил в эфире сетевого вещания «ВМ» руководитель столичного Департамента торговли и услуг Александр Иванов.
УЮТНЫЙ ПЕЙЗАЖ
Легкие, удобные, такие, в которых хочется посидеть и насладиться чашечкой чая, кофе, закусками, — это минимальные требования, которые предъявляются к сезонным площадкам.
— Москва — единственный город в России, где летние кафе являются элементом городского благоустройства, и даже шире — современного пейзажа, — подчеркнул Александр Иванов. — Даже на законодательном уровне определено: сезонные веранды не помеха, а часть тех строений, которые создают в мегаполисе уют, комфортную среду, помогают хорошо проводить время.
Предприниматели согласны: городить сараи давно не модно. Нормы предписывают, что ни бетонных плит, ни кирпичей, ни баннеров не должно быть при устройстве кафе. Руководствоваться можно правилами, разработанными Москомархитектурой.
Как рассказала зампредседателя Москомархитектуры Татьяна Гук, созданный механизм постановления позволяет рестораторам не согласовывать внешний вид кафе — для этого им достаточно открыть правила и изучить наглядное пособие на сайте ведомства.
— В то же время предпринимателей никто не лишал возможности согласовать индивидуальные проекты, — продолжила она. — За прошлый год в Москомархитектуру поступило 28 заявок. Из них были согласованы две. Остальные оказались типовыми проектами, рестораторы просто перестраховались, придя к нам.
ПРОВОДНИКИ ДЛЯ ТУРИСТОВ
Как признался владелец ресторанов в центре города Давид Данте, головная боль в виде хождений по кабинетам и новых согласований снята с рестораторов.
— Изначально нововведения мы восприняли со страхом, однако впоследствии по достоинству оценили перемены. Нашим гостям нравятся открытые площадки, а летние кафе стали проводником для горожан и туристов к столичным достопримечательностям, — сказал он.
Конечно, куда приятнее расположиться в удобном кресле, за широким деревянным столом, чем сидеть на пластиковом стуле и вместо городских красот наблюдать потрепанный баннер сбоку.
В правилах прописаны высота мебели, ограждений, устройство конструкций и их расположение. В остальном требования к обустройству компактного сезонного кафе максимально упрощены и допускают широкий выбор способов размещения посадочных мест и установки мебели. Здесь могут быть использованы коктейльные и барные столы и стулья, столы-трансформеры, складные сиденья, скамьи, уличные диваны, комбинированное оборудование с обогревом на случай похолодания.
Оставили и новинку прошлого года: там, где не получается устроить полноценную веранду, можно организовать компактное кафе. Точек, где можно посидеть на подоконниках или, наоборот, не тратя времени, перекусить у стойки, в этом году наберется чуть более 200.
ЗА ШУМ ОТВЕТЯТ
С началом работы летних веранд прибавится число проверок, которые проводят инспекторы Роспотребнадзора.
— Для предприятий существуют санитарные правила. Во-первых, количество посадочных мест должно соответствовать мощности самого кафе, — говорит начальник отдела надзора за питанием населения Управления Роспотребнадзора по Москве Ирина Пискарева. — Во-вторых, ресторанам необходимо соблюдать набор блюд, иметь специальные помещения для их приготовления. В-третьих, заведения обязаны придерживаться четкого режима работы, а шум из кафе не должен беспокоить в первую очередь жильцов домов, около которых располагается точка. И, как и в прошлые годы, на летних верандах запрещено курить. Но в целом жалоб на сезонные кафе поступает немного.
Автор Василиса Чернявская
Источник: Газета «Вечерняя Москва»