Столовые

Столовые на промышленных предприятиях могут быть открытыми (для работающих на данном предприятии и жителей населенного места) или закрытыми — только для работников предприятия.

 
Открытые столовые размещаются вне производства. Это освобождает территорию предприятия от размещения хозяйственных дворов и складов продукции.
Закрытые столовые располагаются на территории предприятий при их значительной площади. Это сокращает удаленность столовых от мест работы. Столовые располагаются как в отдельном здании так и в одном из помещений административно-бытовых корпусов. В случае незначительного количества работающих столовые могут заменяться буфетами с отпуском горячих блюд, а для работающих на отдельных производственных объектах — передвижными буфетами с отпуском горячих блюд.

Столовая на производстве

Внутри производственных зданий при большом количестве работников допускается устройство торговых автоматов, киосков и ларьков для продажи кондитерских изделий и прохладительных напитков, а также киосков «Союзпечати».
При планировке столовых предусматриваются вестибюль и гардеробная для посетителей, уборные и умывальные помещения, обеденный зал с раздаточными, производственные помещения (кухня, цеха по переработке продуктов, холодильные камеры, магазин кулинарий и т.п.), административно-бытовые помещения (контора, комнаты персонала и др.).

Производственная столовая

В архитектурно-планировочную структуру столовых входят кухонный блок, раздаточные и обеденные залы.
При планировке столовых учитывают пропускную способность посетителей. Затрата времени на каждого посетителя не должна превышать 10 мин, а принятие пищи -не более 30 мин.
Входы и выходы в обеденный зал следует располагать с противоположных сторон или же делать раздельные дверные проемы. Это исключает противопотоки людей.
Величина обеденного зала столовых и буфетов самообслуживания определяется числом посадочных мест из расчета одно место на 4 человека. Расчетная площадь зала на одно место составляет 1,8 кв. м.

 
Столы в обеденных залах группируют в зависимости от главных и второстепенных проходов.
Площадь буфетов рассчитывается на 8-50 посадочных мест и колеблется о,т 31 до 110 кв. м.
Особое внимание должно быть уделено архитектуре интерьеров обеденных залов и буфетов.
Мебель для обеденных залов должна быть легкой и удобной. Оборудование столовой должно отвечать высоким гигиеническим и эстетическим требованиям.

столовая на производстве

Сочетания окраски стен, цвета пола с общим освещением, а также приемы декоративного оформления интерьера столовой должны способствовать снятию общего утомления работающих. Это достигается применением успокаивающих малонасыщенных цветов — зеленых, зелено-голубых, голубых.

 
В отделке интерьера целесообразно использовать природные материалы — естественный цвет дерева и нейтральный цвет природного камня (гранит, травертин, известняк и др.) без полировки.

Столовая на производстве

Освещение в столовых осуществляется рассеянным светом. При этом оконные проемы частично могут быть заполнены стеклоблоками с включением цветных -синих, сине-зеленых, зеленых блоков или витражей, которые создадут в интерьере игру успокаивающих бликов холодного цвета.

Проект производственной столовой

План расстановки столов

В качестве декоративного оформления интерьера уместно использовать такие виды монументального искусства как немногоцветные фрески и сграффито— резьбу по многослойному цветовому цементу а так -же сочетание черных декоративных решеток с накладными настенными изображениями из металла.
Большую роль для снятия цветового утомления работающих имеет включение в интерьер столовой декоративного озеленения.

Проект столовой